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Cucina

VisualFood – Creare, stupire, gustare

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di Ivana Cippitelli

 

La passione per la cucina, associata alle competenze acquisite nelle tecniche di intaglio e nel design, ha portato Rita Loccisano a promuovere il concetto di cibo posto all’intersezione della dimensione alimentare e di quella emotivo-estetica: la quarta di copertina di VisualFood – Creare, stupire, gustare riassume (riecheggiando in qualche modo il tout se transforme di Lavoisier) il programma in «tutto dev’essere commestibile, niente finisce nella spazzatura, nessun pericolo per la bocca, tutto può essere trasformato in VisualFood». Cibo anche per gli occhi dunque… e allora cominciamo con il “brucomela” e con il disegnare proprio due occhi! Lo possiamo fare andando nel capitolo delle ricette per bambini e munendoci di una matita di cioccolato, ovvero di uno di quei tubetti che si usano per scrivere sulle torte. Potremo tuttavia basarci anche su sistemi alternativi per disegnare gli occhi del bruco, bruco che spunta dalla mela grazie all’aiuto del levatorsoli, di uno stuzzicadenti e di un pennello da cucina: potremo infatti ricorrere a un cubetto di cioccolato sciolto o impiegare chiodi di garofano… una mela così appetitosa non dovrebbe durare a lungo (si sa, la mela dall’Eden in poi è sempre stata sinonimo di tentazione) ma in caso si resistesse alla tentazione di mangiarla subito, o in un paio di giorni, l’autrice suggerisce di applicare, spray o pennello, un po’ di gelatina.

Mele e meloni, bruchi e ippocampi: impossibile (sia pur sfogliando rapidamente le pagine, lasciando il capitolo delle ricette per bambini e addentrandosi nel resto del libro) non notare l’elegante “ippocampo di melone”, decorazione per cocktail… e nelle pagine successive troviamo una fascinosa “orchidea di patatine”. E poi ancora, sempre nella sezione dedicata agli stuzzichini, la “rosa di chips bianche” ricordandosi di posizionare tra due petali (patatine) una foglia ritagliata da un tovagliolo verde con scritto sopra Paola o altro nome dell’ospite… di certo non mancheranno gli ospiti che vorranno assaggiare le gustose creazioni del VisualFood!

 

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