Incontro Nazionale Istituti Alberghieri a Montecatini il 10 ottobre 2014 al Festival Food&Book

Incontro Nazionale Istituti Alberghieri sul tema Istituti alberghieri e scuole di cucina, come si forma il personale per il canale Horeca. L’importanza della formazione e degli stage. Il ruolo dell’editoria professionale.

Montecatini Terme – 10 ottobre 2014

Festival Food&Book (10-12 ottobre 2014), Terme Tettuccio

Negli ultimi anni si è registrato un boom delle iscrizioni agli istituti alberghieri e scuole di cucina professionali. Nello stesso tempo il canale Horeca è stato interessato da profonde modificazioni.

Ma la formazione di chi dovrà operare nella ristorazione ed in attività alberghiere è adeguata alle nuove esigenze?

Molti libri di testo non tengono conto della nuova realtà del settore. I libri digitali e le nuove tecnologie sono ancora scarsamente presenti. Di tutto questo si parlerà nell’incontro organizzato il 10 ottobre a Montecatini Terme nell’ambito del Festival Food&Book con la collaborazione dell’Associazione Nazionale Presidi

Programma

Ore 10.30 – 11.00: Accredito ospiti

Ore 11.00: Inizio convegno. Moderatore: Carlo Ottaviano, Direttore della sezione enogastronomica di Food&Book .

Ore 11.00: Saluto del Sindaco di Montecatini Terme Giuseppe Bellandi e del Preside dell’Istituto Alberghiero F. Martini Riccardo Monti

Ore 11.15: Intervento del Presidente nazionale dell’Associazione Nazionale Presidi Giorgio Rembado

Ore 11.30 “Come evolve il canale Horeca e prospettive occupazionali” Luciano Sbraga, Direttore Centro studi Fipe

“Istituti alberghieri e scuole di cucina. Presenza territoriale, iscritti e strumenti per la formazione”. Focus sull’editoria scolastica e professionale.

Ore 11.45: “Stage / e alternanza scuola lavoro” (a cura di un rappresentante del MIUR)

Ore 12.00: “Limiti ed opportunità della scuola digitale” (intervento del Miur)

Ore 12.15: “Il ruolo della formazione per gli addetti al servizio di sala e enogastronomia” (Giuseppe Schipano, Direttore scuola Alberghiera di Serramazzoni – Mo)

Ore 12.30: “Il ruolo della formazione per gli addetti al servizio di accoglienza” (Sandro Baronti_ Presidente Associazione Amici dell’Alberghiero)

Ore 12.45: “L’utilità del libro di testo tradizionale e digitale nell’azione didattica” (Antonio Antonino, docente Istituto Alberghiero)

Il convegno sarà concluso alle ore 13.00 dall’intervento di un importante chef italiano.