Cucina Vintage

di Andrea Coco

Ogni epoca ha avuto i suoi miti, le sue mode e, perché no, le sue ricette. Sì piatti, come i tortellini con panna con prosciutto e funghi oppure le pennette alla vodka, che hanno caratterizzato un determinato periodo storico e, in alcuni casi, hanno varcato i decenni per diventare ricette evergreen, buone per ogni epoca. Insomma,la storia del nostro paese, quella del Ventesimo secolo, vista a tavola, raccontata con accuratezza e un pizzico di umorismo da Maria Teresa Di Marco e Marie Cecile Ferré  fotografata da Maurizio Maurizi e interpretata con grazia dalla modella Ilaria de Biasi. ‘Cucina Vintage’ è un viaggio che inizia negli anni Dieci con Pellegrino Artusi e i suoi piatti a base di carni e intingoli, prosegue, di decade in decade,  fino al primo decennio del nuovo secolo (e millennio) dove l’attenzione si focalizza – come era in principio- sulla qualità degli ingredienti e su una cucina molto raffinata. Una simpatica carrellata tra le pietanze internazionali degli anni Venti, le improponibili (e immangiabili) portate futuristiche degli anni Trenta, il menu di guerra degli anni Quaranta e le abbuffate ipercaloriche del decennio successivo. Maè negli anni Sessanta che avviene il grande cambiamento: si inizia a parlare di surgelati, di ricette veloci, le donne non vogliono più stare sempre in cucina,mentre nel decennio successivo la voglia di trasgressione arriva a tavola con abbinamenti inconsueti. Gli anni Ottanta e Novanta saranno ricordati rispettivamente come il trionfo dell’eccesso e della routine e come il periodo in cui approdano in tavola ricette e pietanze di altri paesi.Tuttavia ‘Cucina Vintage’ non è solo un libro di gustose (non tutte) ricette, ma anche una brillante operazione nostalgia per ricordare o, meglio, per rivivere un tempo passato quando l’ossessione per la linea e il colesterolo erano parole sconosciute. Dopotutto semel in anno licet trasgredire. Buon appetito!

Maria Teresa Di Marco – Marie Cecile Ferré

CUCINA VINTAGE

Guido Tommasi Editore, 2015

pp. 170, euro 20